Présentation
Cette formation a pour objectif de rendre opérationnels des assistants/responsables maitrisant tous les aspects des activités œnotouristiques et intégrant les principes de conception éco-responsable, de l’optimisation commerciale au caveau jusqu’à la gestion de projet d’envergure nationale en passant par le management des activités réceptives.
Fondée sur la pratique et l’expérience in situ, elle développe des connaissances et des compétences techniques, managériales et culturelles permettant de diriger des équipes et de conduire des projets dans tout type d’entreprise du secteur vitivinicole ou de l’hôtellerie-restauration ainsi que dans les organisations collectives et les agences de communication.
L’évolution de l’univers vitivinicole au cours des vingt dernières années, son élargissement au tourisme et à l’activité réceptive, imposent d’abord de travailler avec plus d’acuité le positionnement des divers acteurs mais soulignent surtout l’importance d’une pédagogie expérientielle et pluridisciplinaire. Pour rendre compte des spécificités et de la complexité de l’œnotourisme, il est nécessaire d’en intégrer les aspects techniques et économiques, autant que culturels et réglementaires, dans toutes leurs particularités intersectorielles.
Objectifs
Le responsable de projet œnotouristique doit construire une compétence d’interprète et de relais pour orienter ses missions avec habileté et pertinence dans un environnement nécessairement transversal.
La pédagogie mise en œuvre par cette formation prend donc un parti original : approfondir tout au long du cursus toutes les dimensions de la démarche œnotouristique en s’appuyant notamment sur de nombreuses études de cas, de sorties et de voyages d’études.
Tout au long de son cursus, au cours des différentes sorties organisées sur le terrain, l’étudiant s’habitue, dans des situations complexes, à analyser l’ensemble des données stratégiques et pratiques. Ainsi, plutôt qu’une accumulation de savoirs cloisonnés, il construit des compétences transversales par un travail personnel d’analyse, d’évaluation et de mise en perspective.